-->

Κυριακή, 7 Αυγούστου 2016

Κολοκυθοκεφτέδες ζουμεροί και μυρωδάτοι


Υλικά Εκτέλεση
  • 7 κολοκυθάκια τριμμένα

  • 1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι ψιλοκομμένο σοταρισμένο

  • 5 κρεμμυδάκια φρέσκαα πολύ ψιλοκομμένα

  • 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

  • ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

  • ½ ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο

  • 200 γρ φέτα τριμμένη

  • 100 γρ τυρί γκούντα τριμμένο

  • 100 γρ τυρί καπνιστό τριμμένο

  • 2 αυγά

  • 100 γρ αλεύρι

  • 150 γρ φρυγανιά τριμμένη

  • Πιπέρι
  • Υλικά για το πανάρισμα:
  • Σε ένα μίξερ χτυπάμε
    - 500 γρ νιφάδες καλαμποκιού
    - 100 γρ φυστίκια πεκάν
    - Λίγο αλάτι και πιπέρι
Αφού τρίψουμμε τα κολοκυθάκια τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε 2 κ. Σ αλάτι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για μισή ώρα και να βγάλουν τα νερά τους.
Έπειτα τα στραγγίζουμε πολύ καλά  με το χέρι και τα βάζουμε σε μία μεγάλη μπασίνα(μπολ).
Προσθέτουμε όλα τα υλικά μέσα κι ανακατεύουμε το μείγμα. Το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού.

Έπειτα τηγανίζουμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε δυνατή φωτιά αφού τους πανάρουμε πολύ καλά στο μείγμα με τις νυφάδες καλαμποκιού.

Για την σάλτσα γιαουρτιού
500 γρ γιαούρτι
Απο 3 λάϊμ πέρνουμε το ξύσμα τους και το χυμό τους
3 σκελίδες  σκόρδο τριμμένες
½ κ.γ κουρκουμά
2 κ.σ ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 σφηνάκι ούζο

 Βάζουμε το γιαούρτι με όλα τα υλικά σε μία μπασίνα κι ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Το γιαούρτι μας θα πάρει χρώμα έντονο χρυσαφί. Το κρατάμε στο ψυγείο να δέσουν οι γεύσεις.